一年一度涵星配资，我们的吉乐礼炮 cava起泡酒新年份，新鲜到港了！！
可能新朋友没见过它，老朋友们都懂的，上周五刚上架回归，一群人哐哐下单......
这是去年年初，我们在欧洲酒展👇上挖到、然后自己进口的。
理由很简单： 只要100块钱左右，但意外地风味高级，比很多入门级香槟都扎实好喝的起泡酒。
换句话说： 这就是目前为止，我们心目中最接近完美的“香槟平替”。
跟香槟一样的瓶内二次发酵，而且酒泥陈酿拉到了60个月，足足5年时间。而香槟产区的入门级别陈酿时间只有18个月。（注意，酒泥陈酿与直接瓶陈是2个概念，酒泥陈酿后还要除渣、倒瓶，工序很复杂的哦）
要知道，对任何高级的起泡酒来说，这样极为缓慢的陈年时间都是品质提升的关键——在缓慢的酵母自溶过程中，酒液才能产生 更多迷人的面包、烘烤香气。
这么说吧，cava起泡酒的最高级别Gran Reserva，法规是至少30个月的陈酿时间，而我们虽然是低一档的Reserva级别，但比最高级别的陈酿时间高出一倍。
展开剩余84%也所以，这款酒从80年代就是酒庄的旗舰款之一，这些年拿下的奖，能贴满一整间陈列室。
毕竟，我们挑的也不是一般的Cava酒庄。酒庄家族本来就是西班牙本地百年贵族，还是一家有香槟酿造背景的酒庄（曾跟世界最大的香槟生产集团之一人头马君度Remy Cointreau合作酿酒）。
有一年，法国举办的国际葡萄酒挑战赛上，他家 甚至打败一众法国香槟，拿下起泡酒项目唯一的金奖。；） ）
而且我们选这支，还是单一年份！要知道，cava与香槟一样，也是以调配年份为主，只有好年份才酿造单一年份。
最新到港的是2019年份，这一年的果实，比之前我们好评如潮的2017年份更出色。
2019年是加泰罗尼亚少有的干燥、炎热、但极其健康的年份，果粒更小、糖度更高、酸度略低，风味更集中，气泡更细腻，整支酒的平衡感与香气层次都明显比2017年份更深。
喝起来就是传统法（瓶内二次发酵而非大罐发酵）才能带来的细腻气泡感，绵密又莹润，在舌尖爆破时如轻柔叹息。
陈酿了60个月，仍然保有青森苹果、文旦般脆爽清新的果香，又有一层层温暖的布里欧修面包、酵母气息包裹着，中段集中度在线，矿物感在收尾处恰如其分—— 你就喝吧，喝完再惊叹它竟然只要百元价格！
但这个年份确实产量很低涵星配资，跟很多大厂的量更是没法比的，国外很多网站👇都没有货了。
赶上双十一，我们6支装只要588元， 低至98元/支，比当地买都便宜：
如果你觉得喝不了那么多，也有更灵活的选择👇
五年酒泥陈酿Reserva珍藏级别
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起泡酒那么多
为什么传统法酿造的
才是金字塔尖？
可能很多人都不知道：
世界上这么多种起泡酒——意大利的Moscato、Prosecco......但cava和香槟，应该可以说是最高级的一种。
因为他们的酿造方式，都是一样的瓶中二次发酵（也叫传统法/香槟法）。
相比人工打二氧化碳、或者大罐二次发酵的起泡酒，传统法带来的好处可太多了嗷（当然也更麻烦）。
尽管二次发酵本身十几天就能完成，但是最终气泡的多少、起泡的稳定性、起泡的质量（细腻程度），那都是由陈酿过程中的一系列发酵反应而决定的。
更关键的是，陈酿时间带来的酵母自融风味——也就是高级起泡酒里必提及的苏打饼干、面包、烘烤香气，口感更圆润丝滑，也会让它的深度、结构更完整。
这样的反应过程，大约80天陈酿后才开始产生，持续过程可以长达11年！
所以说涵星配资，这酒泥陈酿的时间长短，直接能决定一支起泡酒的水平高低。
也正因如此，出色Cava、香槟的陈年时间，无一例外都很惊人。
虽然都是传统法酿造，比起香槟，Cava的价格又是那样口粮！
因为产区不像是香槟那么出名，即使是名庄旗舰款也就七八百，世界上最贵的Cava也就1400rmb，还不到香槟的一个零头。
知名侍酒师Ferran Centallers（葡萄酒女王JR的特约品酒师）的话来说：那绝对是世界级水平的好喝啊！
来自最核心产区
金奖拿到手软的实力酒庄
全西班牙都产Cava，但要说水准最顶端，那还是地中海沿岸，加泰罗尼亚的佩内德斯（Penedès），这里也是西班牙DO级别的法定产区。
跟法国AOC级法定产区一样：法规很严，对葡萄品种、种植密度、陈酿体系都有详细规定。
我们挖到的这家酒庄Giro Ribot，就是佩内德斯的酿酒世家，坐拥当地海拔最适中的心脏地块，葡萄质量是整个大区最好的。
即使是入门款，都经常拿到西班牙权威酒评家Guia Penin的90高分！
除了葡萄好，他们家很厉害的一段背景：曾跟世界最大的香槟生产集团Remy Cointreau（没错，就是那个卖君度酒的人头马）合作酿酒十几年。
所以酿造上会比很多Cava酒庄更精细：手工采摘葡萄，只选用初榨的葡萄汁酿酒（质量最好，没有过多的氧化感和单宁），全程低温发酵（保留更多果香，成本也更高）。
十几年来连获各种国际大奖，一屏都滑不完，其中不乏旧金山国际大赛双金奖这种重量级别的。
花入门级的价格
买到最高级的风味
整整陈酿60个月！
是的，cava也是有严格分级的。
淘宝上很多百元cava基本都是最普通的：陈年9个月就能上市，但这种入门款淘宝也要100多块了。
但我们这支，同样一百出头，按照酒标，是属于Cava de Guarda Superior。这个级别，按照法规其实只要陈酿18个月就够了，但是酒厂太实诚了，活生生陈酿到了最高级别的2倍时间！
就是说，酒厂是不是也太卷了……
长时间的酒泥陈酿带来的圆润触感与微微奶香，而且这支的果香花香，是有自己个性的：
Macabeo、Xarel-lo、Parellada、Chardonnay四种葡萄混酿，曼妙却不高冷，小白也能喝懂！
灵动的气泡席卷口腔，入口是清亮爽脆的文旦、青森苹果，入口则是一层层的杏仁、烤面包的香气，包裹着活力的酸度，细浪拍岸。
在口中酒体有如天鹅绒般触感（相对于其他起泡酒来说），收尾又泛起一丝独特的矿物感，尾韵悠长且清爽，百元酒也耐得住品呢。
最后再划下重点：酒庄直采，超高成本酿造，口粮价格买到高级快乐。
单支118元，两瓶装低至108元/支，6瓶装低至98元/支。
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