
一年一度涵星配资,我们的吉乐礼炮 cava起泡酒新年份,新鲜到港了!!
可能新朋友没见过它,老朋友们都懂的,上周五刚上架回归,一群人哐哐下单......
这是去年年初,我们在欧洲酒展👇上挖到、然后自己进口的。
理由很简单: 只要100块钱左右,但意外地风味高级,比很多入门级香槟都扎实好喝的起泡酒。
换句话说: 这就是目前为止,我们心目中最接近完美的“香槟平替”。
跟香槟一样的瓶内二次发酵,而且酒泥陈酿拉到了60个月,足足5年时间。而香槟产区的入门级别陈酿时间只有18个月。(注意,酒泥陈酿与直接瓶陈是2个概念,酒泥陈酿后还要除渣、倒瓶,工序很复杂的哦)
要知道,对任何高级的起泡酒来说,这样极为缓慢的陈年时间都是品质提升的关键——在缓慢的酵母自溶过程中,酒液才能产生 更多迷人的面包、烘烤香气。
这么说吧,cava起泡酒的最高级别Gran Reserva,法规是至少30个月的陈酿时间,而我们虽然是低一档的Reserva级别,但比最高级别的陈酿时间高出一倍。
展开剩余84%也所以,这款酒从80年代就是酒庄的旗舰款之一,这些年拿下的奖,能贴满一整间陈列室。
毕竟,我们挑的也不是一般的Cava酒庄。酒庄家族本来就是西班牙本地百年贵族,还是一家有香槟酿造背景的酒庄(曾跟世界最大的香槟生产集团之一人头马君度Remy Cointreau合作酿酒)。
有一年,法国举办的国际葡萄酒挑战赛上,他家 甚至打败一众法国香槟,拿下起泡酒项目唯一的金奖。;) )
而且我们选这支,还是单一年份!要知道,cava与香槟一样,也是以调配年份为主,只有好年份才酿造单一年份。
最新到港的是2019年份,这一年的果实,比之前我们好评如潮的2017年份更出色。
2019年是加泰罗尼亚少有的干燥、炎热、但极其健康的年份,果粒更小、糖度更高、酸度略低,风味更集中,气泡更细腻,整支酒的平衡感与香气层次都明显比2017年份更深。
喝起来就是传统法(瓶内二次发酵而非大罐发酵)才能带来的细腻气泡感,绵密又莹润,在舌尖爆破时如轻柔叹息。
陈酿了60个月,仍然保有青森苹果、文旦般脆爽清新的果香,又有一层层温暖的布里欧修面包、酵母气息包裹着,中段集中度在线,矿物感在收尾处恰如其分—— 你就喝吧,喝完再惊叹它竟然只要百元价格!
但这个年份确实产量很低涵星配资,跟很多大厂的量更是没法比的,国外很多网站👇都没有货了。
赶上双十一,我们6支装只要588元, 低至98元/支,比当地买都便宜:
如果你觉得喝不了那么多,也有更灵活的选择👇
五年酒泥陈酿Reserva珍藏级别
🥂秋冬火锅大餐绝配🥂
或复制链接打开淘宝:
起泡酒那么多
为什么传统法酿造的
才是金字塔尖?
可能很多人都不知道:
世界上这么多种起泡酒——意大利的Moscato、Prosecco......但cava和香槟,应该可以说是最高级的一种。
因为他们的酿造方式,都是一样的瓶中二次发酵(也叫传统法/香槟法)。
相比人工打二氧化碳、或者大罐二次发酵的起泡酒,传统法带来的好处可太多了嗷(当然也更麻烦)。
尽管二次发酵本身十几天就能完成,但是最终气泡的多少、起泡的稳定性、起泡的质量(细腻程度),那都是由陈酿过程中的一系列发酵反应而决定的。
更关键的是,陈酿时间带来的酵母自融风味——也就是高级起泡酒里必提及的苏打饼干、面包、烘烤香气,口感更圆润丝滑,也会让它的深度、结构更完整。
这样的反应过程,大约80天陈酿后才开始产生,持续过程可以长达11年!
所以说涵星配资,这酒泥陈酿的时间长短,直接能决定一支起泡酒的水平高低。
也正因如此,出色Cava、香槟的陈年时间,无一例外都很惊人。
虽然都是传统法酿造,比起香槟,Cava的价格又是那样口粮!
因为产区不像是香槟那么出名,即使是名庄旗舰款也就七八百,世界上最贵的Cava也就1400rmb,还不到香槟的一个零头。
知名侍酒师Ferran Centallers(葡萄酒女王JR的特约品酒师)的话来说:那绝对是世界级水平的好喝啊!
来自最核心产区
金奖拿到手软的实力酒庄
全西班牙都产Cava,但要说水准最顶端,那还是地中海沿岸,加泰罗尼亚的佩内德斯(Penedès),这里也是西班牙DO级别的法定产区。
跟法国AOC级法定产区一样:法规很严,对葡萄品种、种植密度、陈酿体系都有详细规定。
我们挖到的这家酒庄Giro Ribot,就是佩内德斯的酿酒世家,坐拥当地海拔最适中的心脏地块,葡萄质量是整个大区最好的。
即使是入门款,都经常拿到西班牙权威酒评家Guia Penin的90高分!
除了葡萄好,他们家很厉害的一段背景:曾跟世界最大的香槟生产集团Remy Cointreau(没错,就是那个卖君度酒的人头马)合作酿酒十几年。
所以酿造上会比很多Cava酒庄更精细:手工采摘葡萄,只选用初榨的葡萄汁酿酒(质量最好,没有过多的氧化感和单宁),全程低温发酵(保留更多果香,成本也更高)。
十几年来连获各种国际大奖,一屏都滑不完,其中不乏旧金山国际大赛双金奖这种重量级别的。
花入门级的价格
买到最高级的风味
整整陈酿60个月!
是的,cava也是有严格分级的。
淘宝上很多百元cava基本都是最普通的:陈年9个月就能上市,但这种入门款淘宝也要100多块了。
但我们这支,同样一百出头,按照酒标,是属于Cava de Guarda Superior。这个级别,按照法规其实只要陈酿18个月就够了,但是酒厂太实诚了,活生生陈酿到了最高级别的2倍时间!
就是说,酒厂是不是也太卷了……
长时间的酒泥陈酿带来的圆润触感与微微奶香,而且这支的果香花香,是有自己个性的:
Macabeo、Xarel-lo、Parellada、Chardonnay四种葡萄混酿,曼妙却不高冷,小白也能喝懂!
灵动的气泡席卷口腔,入口是清亮爽脆的文旦、青森苹果,入口则是一层层的杏仁、烤面包的香气,包裹着活力的酸度,细浪拍岸。
在口中酒体有如天鹅绒般触感(相对于其他起泡酒来说),收尾又泛起一丝独特的矿物感,尾韵悠长且清爽,百元酒也耐得住品呢。
最后再划下重点:酒庄直采,超高成本酿造,口粮价格买到高级快乐。
单支118元,两瓶装低至108元/支,6瓶装低至98元/支。
五年酒泥陈酿的reserva级别起泡酒
独家进口,一年就这一批
或复制链接打开淘宝:
还有人没进企鹅买酒群吗?
企鹅百人酒鬼社群正在招募群友!群内超多隐藏福利优惠、专属秒杀活动等!涵星配资
发布于:上海市鑫耀证券提示:文章来自网络,不代表本站观点。